作者：張 鵬 濰坊科技學院
德國位于歐洲大陸中部，原本沒有茶，17 世紀初，荷蘭的遠洋商船經爪哇來到澳門，將中國茶葉轉運至歐洲，因德國西北部的東弗里斯蘭與荷蘭接壤，最早與茶結緣。改革開放以來，中國對德茶葉出口，總體呈波動增長態勢，目前占德茶葉進口總量 20%以上。當前中國對德茶葉出口貿易，既存在風險和阻礙因素，也面臨著進一步拓展的新的市場空間。
一、中國對德茶葉出口貿易的發展態勢
中國對德國茶葉出口貿易，總體呈波動增長態勢。上世紀90年由于綠茶需求旺盛，中國出口德國茶葉增速較快。至 1999年達7720.7噸，占德市場比重14.6%，取代印度第一地位。從2000年起，由于歐盟茶葉農殘限量標準趨嚴，中國出口開始驟減。至2003年降至 4463.6噸,占德市場比重8.0%,回落到第四位。其后經數年努力，出口逐漸有所恢復，2007年再度成為德國最大茶葉進口來源國。2008年全球金融危機，加之德國茶葉標準提高，2009年中國對德出口降幅 23.4%.近幾年來，中國茶葉農殘有所控制，對德茶葉出口相對良好。2015年對德茶葉出口12478.1噸，金額 4970.2萬美元,占德市場份額22.4%，居第一供應國。同時為中國對歐盟出口茶葉第一國，約占輸歐總量50%以上。
近年來，我國出口德國茶葉的產品結構，相對較為穩定。以綠茶占主導地位，其次紅茶，再次特種茶，如花茶、普洱茶和烏龍茶等。2015年，中國輸德綠茶、紅茶和特種茶的比例，分別為71.9%和20.1%和8.0%。出口貿易方式上，始終以一般貿易為主，加工及其它貿易極少。據中國海關統計，2015 年中國出口德國茶葉，其中內包裝大于3千克的散裝茶葉，數量12393.1噸，占總出口量99.3%。出口最多的省份是浙江，占全國 70%以上，其次為湖南、福建、云南、安徽等省份?，F有的茶葉出口，主要是中國茶葉股份有限公司、浙江省茶葉公司、湖南省茶葉公司、上海天壇茶葉公司等茶葉出口商。
二、德國進口茶葉市場的主要特點
（一）進口市場多元化，茶葉生產國競爭激烈
德國茶文化風行較晚，最初被視為藥物在藥店出售。德國境內森林密布，花果繁盛，花果茶是德國家庭必備的日常飲品，有上百種花草茶和果粒茶。原料主要是一些漿果，如藍莓、覆盆子、接骨木果、櫻桃、葡萄、玫瑰果等；而向日葵花、矢車菊、紫羅蘭、玫瑰等，則作為調色和裝飾。雖名為“茶”，其實只有花果，與茶葉沒有多大關系。茶的崛起，一方面是藥用保健功效，如防癌、防病和減肥等，被德醫學界認可。二是德國茶商的推動，廣采世界茶飲料配方，分純味型、熏香型、紅綠茶混合型、藥茶等，滿足不同人群需求。
21世紀以來，德國從世界進口茶葉穩定增長，由2000年進口量3.50萬噸，金額0.98億美元，增至 2015年 5.72萬噸，2.22億美元。以進口量計，年均增速4.5%左右。唯 2009 年受金融危機影響，進口有所減少，其后漸復回升。德國茶葉進口市場，相對較為多元化，其茶葉進口來源國，主要有中國、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、阿根廷等，2015年，德從上述五國的進口份額，依次為 21.8% 、21.0%、13.6%、7.5%和 4.6%。應該說，世界茶葉的主要生產國，在德市場競爭較為激烈。
在德茶葉進口來源國中，近年中國增速較快，2000-2015年，德從中國進口茶葉年均增速 8.1%，高于從世界進口均速4.5%，中國是世界唯一的七大類茶葉出口國，對德茶葉出口僅占全球 4%左右。紅茶方面，印度、斯里蘭卡和肯尼亞等國，品質較高，占據德大部分市場份額，中國紅茶不具競爭優勢，長期徘徊不前。綠茶方面，中國雖一枝獨秀，但越南和印尼等國，也不容忽視，目前中國雖為德茶葉進口第一來源國，但近十余年來，其實所占份額不斷波動。中國與印度、斯里蘭卡相比，并非絕對主導的一枝獨大，德茶葉進口均價，最高為斯里蘭卡4.56千克 / 美元，其次印度 4.25千克 /美元，中國3.98千克/美元，居第三位。
（二）紅茶進口占主導地位，偏好中高檔袋裝茶
德國人的飲茶習慣，紅茶占絕對主導地位。由于在各種熱飲中，咖啡仍是德國人日常生活中的主要飲料。是故受其影響，德國乃至歐洲的傳統茶文化，消費者始終偏好色澤較深、接近咖啡色的紅茶。2015 年德國從世界進口紅茶 4.02萬噸，占茶葉總進口量 70%以上。
德國人最愛紅茶，其次綠茶，藥茶與花果茶，也頗受歡迎。德國人均茶葉（紅茶和綠茶）消費量為 26 升/ 年，其中紅茶占比例 80%，居絕對主導地位。綠茶占比為 20%，相對處于附屬地位。德國茶葉銷售渠道較為豐富，以零售為主、專賣為輔，主要有超市和連鎖店（60%）、零售店（18%）、賓館飯店餐飲（13%）、郵售和其它渠道等。
由于德國民眾收入和福利水平較高，消費者大都以中高檔茶葉為主。對茶葉衛生標準要求也高，不喜散裝茶葉，偏好包裝精美，便于沖泡的袋裝茶。若按茶葉消費量，德國人年均 0.6 公斤左右。雖不及愛爾蘭和英國，但茶葉進口均價超 6000馬克/噸，居全球之首。據德茶葉協會統計，按包裝方式，德茶葉市場產品上千種，其中 85%以上都是雙囊的袋泡茶形式。飲用散裝茶較少，不愿在茶湯中看到茶葉。其壺泡法“沖茶”，以金屬制作的網狀茶漏進行過濾。中國散裝茶難以主導歐洲市場，此也為原因之一。
（三）茶葉貿易大國地位突出，質量安全監控嚴格
近年德國茶葉貿易大國地位日益突出，其進口茶葉，國內存量和加工再出口各占一半左右。2015年德國茶葉出口 2.51 萬噸，占進口量 44%左右，出口市場涉及歐盟、美國等 96 個國家和地區。除強大的工業基礎，還有嚴格的質量安全監控體系。德國茶葉協會，定期對茶葉來源國的農藥殘留狀況進行分析評判。一旦發現問題，將對原產國的茶葉生產進行干預，對涉及種植地區進行針對性的檢查。由于常規種植和加工技術的局限性，近年中國茶葉農殘遇到難以突破的瓶頸。而德國所采納的歐盟農殘標準，自2000年以來，相關法規頻繁調整，常一年多調，僅2015 年就進行 9 大項修訂。項目不斷增多，限量愈趨苛嚴。截至2016年2 月，茶葉農殘限量增至478 個。此外則采用“默認標準”，即檢測儀器極限 0.01 mg/kg。不斷加強對中國茶葉農殘檢查力度，限定抵達的特定空港及海港，強制10%比例檢查，不達標就地銷毀。
歐盟茶葉農殘標準，無論數量和要求，都遠高于中國。中國2014 年《食品中農藥最大殘留限量》涉及茶葉 28 項，歐盟則有 478項。近年來，歐盟 RASFF 預警通報中國茶葉農殘情況：2012 年 45次、2013 年 28 次、2014 年 30 次。至 2015 年，不完全統計有 25 次之多。產品涉及高檔珠茶、蒸青茶、花茶、白茶和烏龍茶等。通報頻次最多的農藥種類，主要有啶蟲脒、吡蟲啉、三唑磷、噻嗪酮、滅多威、毒死蜱等 16 種。而中國僅規定其中 4 種農藥的限量要求，且比寬松德國標準寬松很多，其它 12 種則未規定。
（四）堅持“零風險”原則，保護民眾消費健康
德國茶葉市場的另一個突出特點，就是堅持“零風險”原則。做為歐盟成員國之一，為保護民眾的消費健康，在食品安全政策上，對一些毒性風險未定的所謂“新型污染物”，并不參照國際 FAO/WHO安全性評價原則。而采用歐盟典型“零風險”原則，只按照自己的考慮點進行制定。屢開世界先例，不惜違反 WTO 原則。比如蒽醌類物質，并不是農藥，在自然界的多種植物中存在。國際癌癥研究機構（IARC）認為，“對人類可能致癌”，但“證據不足”。在茶葉種植過程中，并不存在人為添加情況。目前茶葉中蒽醌成因不明，風險情況未定。檢測技術不成熟，且檢測結果穩定性差。但 2013 年，歐盟對中國茶葉蒽醌殘留限定 0.01mg/kg。至2015年5月，始放寬為0.02mg/kg。這既不符合本地區法規，也違反WTO《SPS 協定》的“科學證據”原則，有人為設置貿易壁壘之嫌。目前中國被檢出頻次最多，乃輸歐茶葉風險之首。
另一個是高氯酸鹽。屬于一種溶解度高的有毒物質，流動擴散性強，在自然環境中持久存在。2015年，德國茶葉協會曾對多國茶葉樣本進行檢測，發現產自中國的所有茶葉樣本都含高氯酸鹽，而其他國家和地區的茶葉尚未發現。由動物實驗顯示，可能會影響人體碘的吸收，導致甲狀腺或其它疾病。但動物實驗的劑量，明顯高于人體的日常生活接觸水平，故不能作為人類健康風險的結論。且茶葉生產加工中，也不存在人為添加的情況。目前，歐盟正醞釀針對中國茶葉 0.75mg/kg 限量標準，預計 2016 年頒布。雖說保護本地區民眾的消費健康，而一旦實施，將對中國茶葉出口德國及歐盟產生極不利影響。
三、中國對德茶葉出口的機遇和市場拓展空間
（一）茶葉出口運輸條件改善、市場潛在空間較大
中德位于“絲綢之路”的兩端，“絲綢之路”之名，即由德國地理學家李?；舴?1877 年命名。新的時期，中國提出“一帶一路”發展戰略。隨著經貿合作戰略的不斷推進，無疑是中國茶葉對外貿易的新機遇。如 2015 年，中國茶葉對“一帶一路”沿線國家出口 8.2 萬噸，較上年增長 15.2%。且國際鐵路貿易通道更快捷，可令“茶葉飄香新絲路”。如重慶至德國杜伊斯堡“渝新歐”，鄭州至德國漢堡“鄭新歐”，比海運節約 15-20 天。茶葉保鮮時令性強，一年一度新茶上市，以最快速度到達，實現優質優價。
此外，前面已經指出過，德國人的日常“茶”飲消費中有相當一部分是本國自產的花果茶。自2013 年以來，德國權威機構檢測發現，德市場流行的部分花果茶，含有一種天然有毒生物堿—吡咯里西啶類生物堿（PA），且含量“出人意料的高”。長期飲用可能存在健康風險，過量攝入則導致急性肝損傷，尤其兒童、孕婦和哺乳期婦女。如德國聯邦風險評估研究所，就選取 221 種花果茶樣品，如甘菊茶、薄荷茶、茴香茶、蕁麻茶等，進行檢測。其動物實驗顯示，某些生物堿還可致癌和致突變等。顯然，這對中國茶葉對德出口是一個利好消息，德國茶葉協會認為，有 5000 年歷史的中國茶葉，近年正受前所未有的歡迎，尤其越來越多的年輕消費者開始熱衷飲茶。應該說，中國對德國茶葉出口的市場機遇不單存在，且具有較大的潛力空間。
（二）多元化如白、黑等特種茶，拓寬市場空間
中國茶葉品類齊全，唯相應開發和推介不足，除綠、紅茶外，其它特種茶出口占比很低。歐美國家研究發現，白茶相比其他茶類，自由基含量最低，黃酮和氨基酸含量最高，具抗癌、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂和降血壓等功效。且“一年陳，三年寶，七年可為藥”，能長期儲存。福建福鼎白茶，包括白毫銀針和白牡丹等。借鑒歐洲紅酒酒莊生產管理理念，建立“白茶莊園”6000 余畝，標準化種植、采摘和生產。通過德國 BCS有機認證，價格是普通大宗白茶3-6 倍。浙江安吉白茶，原產地具非常明顯的品質特征和優勢。2015年出口德國，均價每千克 90 美元，是我國出口茶葉均價 20 多倍。
一般的輕發酵茶，對于飲食無規律的現代愛茶人，確有搜腸刮胃的“不可承受之輕”?，F代醫學研究認為，黑茶如普洱茶，則性溫和，暖胃且不傷胃，更有減肥降脂、降血糖血壓、防止動脈硬化和冠心病、抗癌甚至抗衰老的功效。上世紀 90 年代末，德國曾興起普洱減肥茶熱，風靡一時，均價高于紅茶和綠茶價格。后因農殘問題，新聞媒體的大量負面報道，如以環保為主題的《生態檢測》（Okotest）月刊和《檢測》（Test）雜志等，不得不一度退出德國市場。經過近幾年的農殘控制，普洱茶出口逐步恢復，2015 年出口德國達 548.1噸。在當今綠色消費潮流下，德國市場前景較為廣闊。
（三）加快種植名優有機茶葉，充分利用有利條件
中國 2000 年開始重視茶葉農殘，曾一度顯著下降。但常規種植和加工技術的局限性，近年茶葉農殘遭遇難進一步突破的瓶頸。唯發展有機茶，才是突破歐盟壁壘的一條出路。德國茶葉協會統計，有機茶年銷量 800 噸左右，占3.9%，遠不能滿足市場需求。有機茶遵循自然規律，采用有益生態環境的農業技術，在生產和加工過程中，不使用合成農藥、肥料、生長調節劑和食品添加劑等。名優茶有一定知名度，具獨特外形和色香味品質，如帶毫芽綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶及造型工藝茶等。特定區域和產地，數量相對有限。應將二者整合，發展中國名優有機茶，優勢疊加，提升產品的國際競爭力。
中國發展名優有機茶的有利條件，一是茶樹品種資源的區域差異性，綠紅黑白青黃，六大茶類，形成風格各異的特色名優茶。二是很多邊遠山區茶園，很少使用化肥農藥，較易發展有機茶。三是名優有機茶屬勞動密集型產業，我國勞動力資源相對豐富，具價格成本的優勢。2015 年全國茶園總面積 4316萬畝，其中有機茶占 6.2%。具體發展措施為：一是推動產業化和標準化，堅持“出口公司 + 基地 + 茶農”的農工貿一體化模式。二研發有機茶生產技術，如病蟲綜合防治技術，有機肥料和生物農藥的生產應用等。三開發小包裝產品，培育利潤增長點。不做散茶原料供應商，占有屬于自己的專享份額。
（四）大力培育自主品牌茶葉，走中高端茶葉的深加工之路
中國名茶眾多，出口卻絕大部分為散裝原料，處于價值鏈的低端。應大力發展自主品牌，走中高端及深加工之路，適應德國的中高端消費需求。以優勢企業為龍頭，通過兼并、重組等組建茶葉國際集團。重視品牌形象設計，開展名茶、名企聯合對外宣傳。構建國外分銷渠道，打造中國茶葉名片。如云南省普洱市的品牌普洱茶，出口德國每千克達 2000 歐元。貴州省“綠寶石”綠茶和“紅寶石”紅茶，機械化采摘，規模標準化生產，經400 余項歐盟農殘檢測，2012 年出口德國均價 16 美元。在德兩大高端連鎖超市 Kaufhof 和 Karstadt上架，獲主流消費群體認可。2015年，獲德國農業協會(DLG)頒發茶葉類產品金獎。
深加工方面，中國獨特優勢，在于綠茶和特種茶。一方面，可引入國際先進的技術設備，如德國茶機械，機械化和自動化生產，提高產業現代化水平，實現轉型升級。另一方面，走“科技興茶”之路。以現代科技改造傳統茶類，開發出口新產品，如袋泡茶、保健茶、速溶茶、飲料茶等。2014 年浙江省“采云間”茶業，率先采用沖氮包裝技術，解決綠茶常溫保鮮問題，出口德國保質期達 18 個月。福建福鼎白茶，通過品牌引領、研發新品、鑄長鏈條等途徑，將茶產業推至高附加值的第二三產業。創新多樣態的白茶衍生品，如與現代生物科技結合的蟲草白茶、白茶木糖醇、氨基丁酸白茶膠囊等，開啟白
茶掘金時代。
（五）茶葉標準要加快與國際接軌，規避技術貿易壁壘
中國茶葉拓展德國及歐盟市場，需解決出口茶葉的質量安全問題。首先安全標準方面，應參照歐盟農殘標準，加強對比研究，修訂我國茶葉的農殘限量指標。產品標準方面，可與國際 ISO 接軌，增設內在物如兒茶素、總多酚及二者比例的指標，提升茶葉的內在品質。其次，研發新的生產技術和工藝，突破農殘瓶頸問題。完善質量檢測體系及平臺建設，切實降低茶葉農殘水平。第三，推進 GAP、HACCP 和 ISO 等國際認證，標準化生產?！斑^程可控制，源頭可追溯，質量有保證”，提高歐洲進口商的信任度。
對于新型污染物的出現，國家應加快進行立項研究，投入專項資金，組織相關科研力量，對污染物的來源途徑、作用機理及相關的解決措施等，盡早研發成果并付諸實踐。關于高氯酸鹽問題，亦可溝通協商，爭取歐盟不針對中國茶葉出臺強制標準，或限量標準不過于苛嚴，避免無謂的貿易壁壘和損失。